アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど、19魚種の147レシピをかわいらしいイラストと写真でご紹介。さばき方から盛りつけのコツまでをわかりやすくお伝えします。作者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。釣魚料理を愛する彼女が情熱で描き上げた一冊です。
もくじ
Lovely Fish – No.01
アジ
アジの紹介 P.08
さばき方 P.10
レシピ
刺身 P.20
なめろう P.24
なめろう寿司 P.26
アジフライ P.28
アジバーガー P.30
酢じめ P.32
酢じめアジのにぎり P.34
酢じめ小アジのにぎり P.36
３種盛り P.38
干物 P.40
塩焼き P.42
漬け丼 P.44
骨せんべい P.46
からあげ P.48
豆アジの姿揚げ P.50
南蛮漬け P.52
アヒージョ P.54
Lovely Fish – No.02
タチウオ
タチウオの紹介 P.56
さばき方 P.58
レシピ
炙り刺身 P.70
刺身 P.72
食通釣り人向け・筋肉分け刺身 P.74
にぎり寿司 P.76
塩焼き P.80
骨せんべい P.82
西京焼き P.84
塩麹焼き P.86
からあげ P.88
梅しそ揚げ P.90
フライ P.92
タチウオ卵のガーリックバターパスタ P.94
肝のパテ P.96
煮付け P.98
しゃぶしゃぶ P.100
蒲焼き丼 P.102
潮汁 P.104
旨味たっぷり出汁 P.106
炊き込みご飯 P.108
タチウオ卵のバターライス P.110
生マリネ P.112
冷製カッペリーニ P.114
タチウオつみれ P.116
蒸しタチウオのピリ辛ソース P.118
ハートの干物 P.120
珍味
白子の煮付け P.122
卵の煮付け P.123
小さい卵の唐揚げ P.124
白子・肝・卵の塩焼き鳥風 P.125
タチウオ肝醤油 P.126
Lovely Fish – No.03
アマダイ
アマダイの紹介 P.130
さばき方 P.132
レシピ
刺身 P.140
潮汁 P.142
旨味たっぷり出汁 P.144
アマダイのリゾット風（和風・洋風） P.146
アマダイご飯 P.148
鱗スナック P.150
松笠揚げ P.152
天ぷら P.154
Lovely Fish – No.04
イサキ
イサキの紹介 P.156
さばき方 P.158
レシピ
刺身 P.164
岩塩で食べる刺身 P.166
カルパッチョサラダ P.168
丸ごと唐揚げ P.170
丸ごとアクアパッツア P.172
塩焼き P.174
アラの味噌汁 P.176
イサキご飯 P.178
Lovely Fish – No.05
イナダ
イナダの紹介 P.180
さばき方 P.182
レシピ
刺身 P.184
ユッケ風漬け P.186
紫蘇チーズ半身フライ P.188
ムニエル P.190
カルパッチョ P.192
たたき P.194
粕漬け P.196
イナダのツナ風 P.198
パスタ P.199
トースト P.199
ピンチョス P.199
南蛮漬け P.200
しゃぶしゃぶ P.202
カマ焼き P.204
冷製坦々ごまそうめん P.208
イナダのグリルネギ塩ソース P.210
Lovely Fish – No.06
アカイサキ
アカイサキの紹介 P.212
さばき方 P.214
レシピ
ムニエル P.216
複数魚のアクアパッツア P.218
アクアパッツア後の簡単リゾット風 P.222
中華風あんかけ P.224
Lovely Fish – No.07
クロダイ
クロダイの紹介 P.228
さばき方 P.230
レシピ
刺身 P.236
カブト焼き P.238
塩焼き P.240
アラ汁 P.242
だし茶漬け P.244
昆布じめ P.246
切身のアクアパッツア P.248
アクアパッツアパスタ P.250
水餃子 P.252
お酒のお友達 P.254
Lovely Fish – No.08
カワハギ
カワハギの紹介 P.256
さばき方 P.258
レシピ
肝醤油 P.264
刺身と肝醤油 P.266
アラ揚げ P.268
肝あえ P.270
にぎり寿司 P.272
湯霜造りと肝醤油 P.274
湯霜造りとわさび醤油 P.276
西京焼き P.278
海のフォアグラ赤ワインソース P.280
カワハギ鍋 P.282
かきあげ P.284
からあげ P.286
みりん干し P.288
骨せんべい P.290
ヒレ酒（骨酒） P.292
Lovely Fish – No.09
ウマヅラハギ
ウマヅラハギの紹介 P.294
さばき方 P.258
レシピ
薄造り P.296
煮付け P.298
肝入り味噌汁 P.300
Lovely Fish – No.10
マダイ
マダイの紹介 P.304
さばき方 P.306
レシピ
刺身 P.308
湯霜造り刺身 P.310
塩焼き P.312
塩麹漬け P.314
ビール衣のフリッター P.316
カルパッチョ P.318
アラでつくる鯛飯 P.320
黄金だし P.322
カブト焼き P.322
潮汁 P.323
タイのごま茶漬け P.324
Lovely Fish – No.11
カサゴ
カサゴの紹介 P.326
さばき方 P.328
レシピ
丸ごと唐揚げ P.330
ボワレ風バジルソース P.332
刺身 P.334
旨味たっぷりあら汁（潮汁） P.336
ガーリックトマトあらスープ P.338
煮付け P.340
Lovely Fish – No.12
イシモチ
イシモチの紹介 P.342
さばき方 P.344
レシピ
刺身 P.346
カルパッチョ P.348
塩焼き P.350
天ぷら P.352
Lovely Fish – No.13
マハゼ
マハゼの紹介 P.354
さばき方 P.356
レシピ
天ぷら P.366
刺身 P.368
ハゼのレモンクリームパスタ P.370
唐揚げマリネサラダ P.372
干物 P.374
ハゼの焼き干し& 究極の出汁 P.376
究極のハゼ出汁そば P.377
甘露煮 P.377
Lovely Fish – No.14
魅惑の外道
トラギス３兄弟 P.378
オキトラギス
クラカケトラギス
トラギス
サプライズ３兄弟 P.380
カイワリ
キダイ
ヒメコダイ（アカボラ）
ミニコラム
1：食品除菌 P.61
2：タチウオの冷凍とハーブソルト P.128
3：理想の魚探 P.129
4：1匹定食の妄想 P.161
5：悲しい激ウマ薬味ご飯 P.226
6：クロダイのきもち P.227
7：料理は実験だ P.302
8：たいのたい P.303
9：釣りバカのしくみ P.345
この本によせて（五十音順）
伊東信一郎 P.382
田崎真也 P.382
長谷文彦 P.383
三石忍 P.383
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以上、宜しくお願い申し上げます。
つり人社 営業部
刊行以来大好評の「いい川」渓流釣り場シリーズが
「令和版」として完全リニューアル！
なかでも本書は人気の既刊「岐阜」に隣の愛知県の渓流を加え、さらに充実度を増しています。
各釣り場に精通する釣り人がそれぞれに推す「いい川」は、本流から源流まで、思わず行きたくなる河川がずらりと並ぶ。新規掲載河川はもちろん、既刊と同一河川も今回新たに取材・撮影してまとめました。
各河川は、地図と写真、原稿の３要素で解説。地図は広域アクセスMAPと釣り場地図を掲載して現地のようすを分かりやすくしています。
インターネットの情報が氾濫する現代だからこそ、信頼のおける釣り人によるていねいな釣り場ガイド＝本書は、はじめての釣り場では頼もしい「案内人」になってくれること間違いなし。また、経験のある釣り場でも新しい発見があることでしょう。
目次
●岐阜県
神通川水系
高原川 ６
蒲田川 12
宮川 18
川上川 22
小八賀川 26
長良川水系
長良川（下流域） 30
長良川（上流域） 36
神崎川 42
板取川 48
亀尾島川 54
吉田川 60
栗巣川 66
牛道川 70
切立川・鷲見川 74
九頭竜川水系
石徹白川 78
木曽川水系
馬瀬川 84
益田川 88
竹原川 92
山之口川 98
揖斐川水系
坂内川 104
根尾東谷川 108
●愛知県
天竜川水系
古真立川 112
振草川 116
豊川水系
宇連川 120
巴川 124
寒狭川（上流域） 128
矢作川水系
名倉川・野入川・小田木川 132
段戸川 138
【特集1】渓泊まりは一人一幕 「ソログル」キャンプ
【特集2】いま、渓流釣りは疑似餌遊戯だ。テンカラ×ルアー
ソロキャンプを複数人で楽しむ「ソログル」は道具の進化によって源流でも手軽に楽しめるようになってきている。思い思いのソロキャングッズを持ち寄って源流をめいっぱい楽しもう！
さらに今号は「疑似餌」にフォーカス。シンプルな道具立てで毛バリを投げ込むテンカラや大物がねらいやすい渓流ルアーについて丁寧に解説しています。
もちろん、源流釣行記や源流カメラマンおすすめの谷8選なども掲載し、渓流の魅力が詰め込まれた一冊です。
contents
渓流2022
010
源流泊は一人一幕
「ソログル」キャンプって何？
014
新潟県／破間川水系
釣って、食べて、泊まる！
雪上のソログル・キャンプ
022
新潟県／女川
こだわりのスタイルで遊ぶ。
源流ソログルは、ライトに行こう！
032
長野県／冷川
石垣先生のレベルアップ講座
開田高原テンカラ塾！
041
南会津／舘岩川水系鱒沢川
緑あふれる美渓に毛バリを沈めて。
045
すぐに使える定番3種
毛バリを巻いてみよう
048
北海道／新冠川源流域
大型毛バリが効果抜群！
北海道、秘境テンカラ
054
栃木県／男鹿川
地域振興と渓流釣り
日光市に日本初のテンカラ専用区が登場！
056
山形県／真室川
ヤマメとサクラマスが同居する流域
里川ミノーイングの心得
064
渓流ルアーに最適化
ダブルクロスＰＥ
066
必要な装備は？使いやすいルアーは？
まずは一歩。渓流ルアーを始めよう
072
源流までルアーを届けろ！
パックロッド大全
074
源流カメラマン・丸山剛は、
なぜベイトフィネスに魅せられたのか？
080
ベイトフィネスとソロキャンプ
北海道トラウトツーリングのススメ
086
トラウト王国北海道の
リバー＆キャンプガイド
092
静岡県／大井川
緑青の淵から飛び出す尺上たち
098
北越渓流ラインにマッチする
スプーンドリフト
102
青森県／八戸
ブナと横丁、そして朝市。
108
新潟県／大鳥池
O池のタキタロウ伝説を追って――
114
新潟県/只見川水系恋ノ岐川
イワナだらけの渓へ。
源流初挑戦記
120
山形県／赤川水系桝形川
ゴルジュを遡った先に
堰止湖は今。
125
新人編集部員クロハの
キノコ狩りチャレンジ！
128
渓流道具
EDITER’S CHOICE
131
いつか行きたい！ 源流ガイド８選
珠玉の岩魚谷
140
過酷な自然と向き合う仕事と暮らし
山と生きた民
147
源流釣りの転ばぬ先の杖
私たちはこうして助かった！！
152
イワナ放談
……イワナの神秘をもっと知るために
156
砂防ダムへのアクション
魚道を開通させたい。
162
編集後記
特集はサーフゲーム。九州のサーフといえば宮崎県のイメージが強いが、そのほかのエリアにも優良な釣り場が数多くある。九州東岸の宮崎に対して西岸には鹿児島県に吹上浜があり、長崎県の島原でヒラメが高確率で釣れるというのはあまり知られていない。もちろん、テッパンともいえる宮崎サーフにも焦点を当て、現地アングラーに攻略に必要なエッセンスを聞いている。宮崎県のサーフといえども県北と県央ではさまざまな違いがある。それを知っておくのは大きなプラスだ。さらに、各社の最新ヒラメルアーもピックアップ。
長崎県上五島、熊本県天草、長崎県市街地の3エリアについては、特別企画を設け、それぞれショアゲーム、近海ボート＆沖磯ミノーイング、アオリイカ＆タコの軟体ゲームを追っている。魚種的にはヒラマサ、ブリ、ヒラスズキ、アジ、メバル、有明ターポンの異名を持つヒラ、スマガツオ、アオリイカ、マダコ、スナダコなど、近場からプチ遠征、手軽な釣りからヘビーゲームまで幅広くカバーしている。
巻頭の実釣記事では、日本海のキャスティングで出た24kgのヒラマサやキャンピングカーを利用した実釣のようすを取り上げている。
要注目アイテムは操作性に優れたアンダー10ftのロックショアロッド。イベントでは壱岐島で開催されたAMG鯵物語と題されたイベントを紹介。
そして、今年ますます動きが盛んになるであろう夜のタイラバ＆ジギングも追った。
CONTENTS
【巻頭ピックアップ】
013 アイテムキャプチャ ランナーエクシード95TC
015 イベントキャプチャ 壱岐島AMG〜鯵物語〜
【特集】
038 特集 WONDERFULサーフ2022
040 #1ヒラメなら島原に行け！ 春までロングランでチャンスあり
046 #2吹上浜カタクチフィーバー ブリ、ヒラメ、マゴチ、シーバス、サワラ、クロダイに猛烈接近
051 #3 ロコが教える宮崎サーフ30のQ＆A 魚種、攻め方、釣行プランから立ち寄り処まで
058 #4 グッズぎょ〜かい12 〜新作ヒラメルアー〜
【特別企画】上五島最前線
028 宇久島 離島作法 フェリーで行くドリーミングショートトリップ
033 平島ママコ瀬、帆揚瀬スベリ 一瞬を逃さない。自分と魚と自分以外の〝なにか〟
【特別企画】Night Breaker
068 マスオD・T・I タイラバ基本のキ（6） 動き出した夜
072 初ナイトで見えたエッセンス シビアな状況を克服するバランス
【特別企画】天草ショア＆近海ボート
098 秘訣はコレ 投入から回収までの鉄壁の攻め
102 沖磯ミノーイング シーバスタックルが広げる磯の可能性
【特別企画】長崎軟体狂焔
106 冬に勝つ 時合や釣り場はいつもどおり、あとは風対策
110 心も躍る！ PE4号で際攻め
【オフショア】
022 24kg出た！ 日本海が止まらない
076 EJ強！ 電動ジギング炸裂！
095 近海ボートのマスターピース登場 EARLYオールキャスティングに込めた想い
【ショア】
080 アジとメバル、締めはクロダイ ジグヘッド2個、ワーム3種、ソフトベイト1個でカバー
088 身近なアジのスマートな釣り方 アジのタイプ、時合、リグ、アクション、タックル
092 近を制し、アジを制す これから始める人必見のアジング
【連載】
016 連載 津留崎義孝 第12回〜釣りにおける宿泊ギアのあり方〜
084 みっぴのちかっぱ釣っとんしゃ〜 第12回 関門ボートメバル
116 コツコツ積み上げるショアヒラマサ その9
119 102zip #12 福岡近郊転ばぬ先の船釣りワンポイント2回 新サザンウインドぅ#2
120 軟体娯楽 12
121 対馬専科 11
122 9stride #12 バス釣り、あの頃12
123 いま、気になる人11 村田裕樹
124 Tuber File 12
【常設】
062【ルアパラTVダイジェスト】
115 コミコミPress
125 読者プレゼント
127 読者アンケート&プレゼント応募
129 New！ 知っトクと得するルアーフィッシングのアレコレ
130 奥付
